Per mantenir un pes saludable és suficente amb fer una mica d'exercici i gaudir d'una dieta variada. No obstant això, en les societats avançades és cada vegada més freqüent confondre quantitat i qualitat generant molts trastorns alimentaris.
La creixent preocupació per la salut i la manca de formació en nutrició entre la població fa que cada vegada siguin més constants les campanyes de màrqueting d'alimentació saludable i de dietes per baixar pes, sovint molt poc rigoroses. És per això que introduïm alguns conceptes generals per a aquelles persones interessades en aquests temes i en el funcionament del seu propi organisme,
Quins factors intervenen en la despesa calòrica total d'una persona?
Tres components fonamentalment:
- L'activitat física
- La termogènesi dels aliments (les calories aportades pels aliments que ingerim)
- La despesa metabòlica en repòs o metabolisme basal (que es pot esbrinar a través d'una prova de calorimetria indirecta).
El factor que es pot ajustar amb més facilitat és l'activitat física. Per això quan volem perdre pes actuem sobre aquest factor simplement incrementant la nostra activitat física (caminar, gimnàstica, fer esport, etc.).
Si sumem la despesa energètica en repòs amb l'activitat física que realitza una persona, tenim la despesa energètica total. La despesa energètica total és el que es considera finalment per adequar el pla d'alimentació específic per a cada pacient.
Quan fem dieta per baixar pes, estem actuant sobre la termogènesi del aliments que ingerim. Si volem moderar la termogènesi resultant perquè la suma total de consum energètic sigui inferior en aquest període, incluimo en la dieta aliments baixos en calories com verdures o hortalisses que encara tenen un alt efecte saciant són baixos en calories.
Què és el metabolisme basal?
Són el consum energètic o les calories que gasta cada persona en repòs i que no són iguals en tots els individus. El coneixement del metabolisme basal orienta i permet calcular les necessitats energètiques diàries de cada persona per tal d'instaurar un tractament dietètic adequat a les seves característiques específiques.
Mesura del metabolisme basal. Prova de calorimetria indirecta.
La calorimetria indirecta és una prova que permet mesurar, de forma exacta, la despesa calòrica en repòs d'una persona. La despesa energètica és l'energia que necessita l'organisme per mantenir el seu pes i realitzar les funcions necessàries al llarg del dia. A més, la calorimetria indirecta, mesura les necessitats nutricionals de cada persona. Així podem arribar a saber si un pacient té un metabolisme lent o accelerat: això ens indicarà l'aportació nutricional que necessita.
Sovint quan una persona porta mesos, o fins i tot anys, tractant de regular el seu pes aquest examen ens pot donar la solució a aquest problema.
Què mesura exactament? Es mesura el consum d'oxigen i la producció de diòxid de carboni
La despesa d'energia produeix un intercanvi de gasos. Per gastar les calories que aporten els nutrients, l'organisme consumeix oxigen i al "cremar", produeix diòxid de carboni. La calorimetria indirecta és, per tant, una espirometria en la qual es mesura seqüencialment el consum d'oxigen i la producció de diòxid de carboni.
Quan està indicada aquesta prova?
En cas de sobrepès, obesitat i obesitat mòrbida.
La teva pròpia equació calòrica.
Conèixer la teva taxa metabòlica basal (TMB)
Per mantenir un pes saludable és suficente amb fer una mica d'exercici i gaudir d'una dieta variada. Si però estàs interessada / o en conèixer el teu metabolisme basal, pots fer dues coses:
- Consultar les taules estàndard de taxes de metabolisme basal en homes i dones de diferents edats
- Anar a un laboratori d'anàlisi fisiològics on et facin una prova per mesurar el teu metabolisme basal
Conèixer el metabolisme basal no és útil si no ho fas servir per construir i actuar sobre la teva pròpia equació calòrica en què et recordem que hi ha tres ingredients o factors igual d'importants a controlar: metabolisme basal en repòs, aliments i activitat física. Els factors sobre els quals pots actuar són l'activitat física i en segon lloc el nivell calòric dels aliments.
Informació nutricional i taules de taxes de metabolisme basal. Organització Mundial de la Salut.
Recorda incorporar sempre en la teva dieta diària fruites i verdures fresques