Entrar
es | ca | en

Pols de fruites, granissats i sorbets

En general, els gelats de fruites s'elaboren amb fruites aquoses i els seus sucs. La manera més fàcil és presentar-los en forma de pols, granissats, o sorbets. Aquests gelats es preparen amb sucs o polpa de fruites naturals: taronja, llimona, cireres, maduixots, préssecs, kiwis, nabius, síndries, melons o mànecs, ... i la seva preparació pot ser una bona idea per aprofitar aquella fruita que no volem que es faci malbé.

Gelats i sorbets de fruites

Els gelats, les postres estrella de l'estiu, són una manera estupenda d'aprofitar les fruites i els seus nutrients.

Un tipus de gelat fàcil de preparar i de baix risc a l'estiu és el gelat d'aigua o sorbet perquè no porta ni ous ni llet.

Els mesos càlids omplen de color i varietat a les fruiteries. Cireres, préssecs, síndries, melons o mànecs són algunes de les varietats que es poden trobar en aquesta època de l'any. Totes estan en el seu màxim esplendor i resulten molt desitjables. Tant, que de vegades és complicat triar i es torna a casa després de la compra amb moltes peces de fruita i després, costa evitar que es facin malbé.

 

Preparar gelats d'aigua o sorbet

En general, els gelats de fruites s'elaboren amb fruites aquoses i el seu suc. La manera més fàcil és presentar-les en forma de granissats, de sorbets o els clàssics pols. Aquests gelats es preparen amb sucs o polpa de fruites naturals, més un almívar si fes falta davant la manca de dolçor de la fruita. Els granissats se realitzen amb fruites molt aquoses (com síndria, pinya, meló, taronja, mandarina o llimona) o altres més exòtiques, com mànec o maracujà.

1. Per emepezar, tan sols s'ha de fer suc de la fruita desitjada -taronja, llimona, etc.- o liquar una síndria (idònia per preparar un granissat). També es poden barrejar sabors de fruites que combinen de meravella, com els préssecs amb gerds o amb kiwi.

2. Un cop liquades, es colen perquè el suc quedi net de restes de fruita i s'introdueix en una sorbetera o en uns motlles de gelats amb un palet a l'interior per fer pols.

3. Es congela durant unes quatre hores -o fins que es solidifique- i ja es té un exquisit pol o gelat de gel natural.

Si es vol un granissat ràpid cal barrejar uns gels amb suc de fruita en un robot de cuina. El conjunt, triturat, es transforma en un cruixent gelat al qual se li pot afegir una mica de sabor amb unes notes de licor al final.


Altres tipus de gelats

Segons els seus ingredients i característiques, els gelats es divideixen en gelat crema, gelat de llet, gelat de llet desnatada, gelat, gelat d'aigua, sorbet i postres de gelat.

- Gelat de crema és un producte que conté en massa, com mínim, un 8% de matèria grassa només de origen lacti i, com a mínim, un 2,5% de proteïnes d'origen lacti.

- Gelat de llet. Conté en massa com a mínim un 2,5% de matèria grassa d'origen lacti i, com a mínim, un 6% d'extracte sec magre lacti, mentre que el gelat de llet desnatada conté com a màxim un 0,30% de matèria grassa

- La denominació de gelat està reservada a un producte que conté en massa, com a mínim, un 5% de matèria grassa alimentària i en el qual les proteïnes són d'origen lacti.

- El gelat d'aigua és el producte que conté com a mínim un 12% d'extracte sec total i que es coneix com a "pol".

- Sorbet és un producte que conté com a mínim un 15% de fruites i un 20% d'extracte sec total.

- Postre de gelat és tota presentació dels gelats en qualsevol de les seves varietats o dels seus mescles que se sotmeten a un procés d'elaboració i decoració, amb productes alimentaris aptes per al consum humà.

 

Algunes receptes per pols gelats. Font El Mundo.

Comprar fruita i verdura fresca

Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per prestar els seus serveis i analitzar el tràfic. Agroboca rep informació sobre l'ús que fas d'aquest lloc web. Si continues navegant per www.agroboca.com, se sobreentén que acceptes l'ús de les cookies.