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Aguacate (Persea americana Mill.) (Persea americana Mill)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Persea Americana Mill.

VARIEDADES

Hass, Bacon, Cocktail o dátil, Fuerte, Pinkerton.

DESCRIPCIÓN

Es originario de México, Colombia y Venezuela. Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color claro y 2-4 centímetros de longitud (salvo la variedad dátil), que aparece recubierta de una delgada capa leñosa de color marrón. La corteza, gruesa y dura, con rugosidades, presenta una coloración verde que varía en intensidad en función de la variedad. La pulpa es cremosa, aceitosa, de color verde crema o pálido a blanco amarillento, muy similar a la mantequilla. El sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se ha de comprobar que la piel no presente manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración. Está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso se mueve o cede a la leve presión con el dedo. Si no lo está, se debe dejar a temperatura ambiente durante el tiempo necesario, 1-3 días. Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de periódico junto con una manzana o un plátano. Si está en su punto de sazón, para detener la maduración se ha de guardar en la parte menos fría de la nevera (no a menos de 6ºC ). El aguacate se puede congelar. Para ello, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón. Para su degustación, se ha de abrir justo antes de su consumo, ya que la pulpa se ennegrece con rapidez. Esto se puede evitar rociándola inmediatamente con zumo de limón.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Málaga, Granada e Islas Canarias.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrició

ALVOCATS INFORMACIÓ NUTRICIONAL (100 g.)

Porción comestible
0,38
Energía (kcal)
167
Proteína (g)
2,1
Carbohidratos (g)
4,7
Fibra alimentaria (g)
2
Lípidos totales (g)
16,4
Ac. g. saturados (g)
1,93
C 14:0 (g)
TR
C 16:0 (g)
1,93
C 18:0 (g)
TR
A.g.monoinsaturados (g)
12,32
C 16:1 (g)
0,55
C 18:1 (g)
11,77
A.g.poliinsaturados (g)
1,43
C 18:2 (g)
1,35
C 18:3 (g)
0,06
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
4
Potasio (mg)
680
Calcio (mg)
10
Magnesio (mg)
45
Hierro (mg)
0,7
Zinc (mg)
0
Fósforo (mg)
46
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
N
Cobre (μg)
265
Selenio (μg)
N
Vitamina A (μg eq)
25
Vitamina D (μg)
0
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
20
Tiamina B1 (mg)
0,1
Riboflavina B2 (mg)
0,18
Ac. nicotínico (mg)
1
Piridoxina B6 (mg)
0,42
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
66
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