Alcaparra (Capparis spinosa)
¿qué es?
NOMBRE CIENTÍFICO
Capparis spinosa.
VARIEDADES
Alcaparra común, Alcaparra multifida.
DESCRIPCIÓN
Es el botón floral o capullo de un arbusto originario de Asia. Pertenece a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterráneo. El fruto es carnosos, atenuado en la base y un poco ensanchado en lo alto. Se sostiene en lo alto de un prolongado rabillo que arranca del centro de la propia flor. Tienen un tamaño similar al de un grano de maíz y su color es verde oscuro.Poseen un sabor ligeramente amargo que las convierte en un acompañante idóneo, aunque un tanto particular, para un buen número de recetas.
cómo comerlo?
CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO
Se deben elegir aquellos ejemplares más pequeños. La alcaparra se conservan indefinidamente, pero se aconseja guardarlas en la nevera una vez abierto su recipiente.
cómo y dónde encontrarlo?
CALENDARIO DE TEMPORADA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN
Baleares, Andalucía, Murcia, Cataluña, Comunidad Valenciana y Castilla La Mancha.
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