Pistacho (Pistachia vera)
¿qué es?
NOMBRE CIENTÍFICO
Pistachia vera.
VARIEDADES
Kerman, Lassen, Napolitana, Alemi, Achoury, Aijimi, Aintab, Mirhavy, Trabonella, Bronte, Uzun, Kirmizi.
DESCRIPCIÓN
Es el fruto del pistachero. Es una drupa monosperma rica en aceite, compuesta por dos cotiledones voluminosos de coloración verde o verde amarillenta con tegumento rojizo. Su peso es aproximadamente de 1.40 gramos.
cómo comerlo?
CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO
La cáscara del pistacho de forma natural tiene un color castaño claro, pero a veces se tiñe de color rojo en los pistachos comerciales. Originariamente el rojo teñido fue aplicado por los importadores para ocultar las manchas en las cáscaras causadas cuando los frutos eran recolectados a mano. No obstante, la mayoría de los pistachos se recolectan en la actualidad con máquinas y las cáscaras quedan sin manchas, haciendo innecesario el tinte.
cómo y dónde encontrarlo?
CALENDARIO DE TEMPORADA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN
Cataluña, Extremadura, Castilla La Mancha y Andalucía.
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