Tomate (Lycopersicum esculentum)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Lycopersicum esculentum.

VARIEDADES

Tomates para ensaladas: Dan-Ronc, Monserrat, Cereza o Cherry. Tomates para cocinar: Daniela, Pera. Según su forma: Carnoso, Cereza o Cherry, Pera, Redondo.

DESCRIPCIÓN

Los tomates pertenecen a la familia de las Solanáceas. Su forma difiere según la variedad (esférica, alargada, periforme...), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados. El color es de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración. Por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Si se prefieren frutos maduros, los tomates han de escogerse los de color rojo vivo, piel lisa y que se sientan blandos al tacto. Si se prefieren menos maduro, se elegirán los más firmes y de color rosado cercano al rojo. Se han de descartar los demasiado blandos, muy maduros, con magulladuras y los que presenten manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo). Su calidad depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. Si necesita madurar, se ha de conservar en un lugar fresco pero no bajo la luz del sol. A menos que estén maduros del todo, no se deben colocar en el frigorífico porque evita que terminen de madurar y afecta a su sabor. Es preferible comprar los tomates algo verdes para ir consumiéndolos a medida que vayan madurando. Si se quieren consumir pero todavía están verdes, hay que colocarlos en una bolsa de plástico cerrada. Así maduran con rapidez y en el frigorífico aguantan entre 6 y 8 días. Pueden congelarse siempre que se lleve a cabo un escaldado y pelado previos, aunque con la congelación, pierden parte de su jugo.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Andalucía, Canarias, Murcia, Comunidad Valenciana y Cataluña.