Boniato (Ipomoea batata)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Ipomoea batata.

VARIEDADES

Californiana, Jasper, Violeta, Georgia, Eland, Centennial, Blanca de París, Roja, Rosa de Málaga, Amarilla de Málaga, Waal, Lisa de Tucumán, Batatillas de Nerja.

DESCRIPCIÓN

Es un alimento que se clasifica dentro del grupo de los tubérculos, pero se distingue del resto por su característico sabor dulce. Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel más gruesa y una forma más alargada. El color de su piel puede variar entre amarillo, rojo, violeta y morado. En cambio, su carne es de color blanco, ligeramente anaranjado.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Es un producto muy frágil por lo que conviene elegir los ejemplares que tengan un aspecto firme. Una vez en casa, se almacena en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta 10 días. Si la temperatura del almacén es muy elevada, el boniato puede germinar o fermentar. Para evitarlo se aconseja cocinarlo y mantenerlo en la nevera durante una semana e incluso se puede congelar, pero no conviene guardarlo crudo en el frigorífico.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Andalucía, Comunidad Valenciana, Canarias, Baleares, Cataluña, Aragón y Murcia.