Cereza (Prunus avium) (Prunus avium)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Prunus avium

VARIEDADES

Prunus avium, Prunus cerasus, Starking, Lapins, Summit, Vittoria, Van (California), Picota, Sandy.

DESCRIPCIÓN

Las cerezas son los frutos del cerezo, árboles de la familia de las Rosáceas que alcanza hasta 20 metros de altura. Son drupas, de forma redondeada, globosa o con figura de corazón y su sabor es dulce y jugoso o agrio. Poseen un hueso globoso y casi liso. Presenta colores que varían entre el morado oscuro o negro, tonos cremas más pálidos con un ligero rubor rosado y el rojo, en función de la variedad.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se deben elegir las frutas de un color rojo oscuro o negro vivo, según la variedad. Las carnosas siempre son las mejores. Deben estar limpias y tener una piel firme, brillante, entera y sin roturas ni imperfecciones. Sus tallos deben ser verdes y frescos y conviene asegurarse de que esté bien unido al fruto y en el punto de unión de ambos no haya podredumbre o moho. También es importante que no tengan malformaciones (frutos dobles). Las de mayor tamaño son las que mejor sabor ofrecen. Una vez han alcanzado su punto de sazón conviene guardarlas en la nevera sin lavar ni tapar; de este modo se pueden conservar hasta dos semanas.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Extremadura, Aragón, Cataluña, Andalucía, Castilla y León y Comunidad Valenciana.