Albaricoque (Prunus arneniaca)
¿Qué son los albaricoques?
NOMBRE CIENTÍFICO
Prunus Arneniaca.
VARIEDADES
Bulida, Canino, Nancy, Paviot, Moniquí, Currot, Galta Roja, Ginesta, Mitger.
Los albaricoques son el fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las Rosáceas. Es una drupa redondeada con piel aterciopelada, un surco característico en la parte media y una semilla en forma de almendra en el interior del fruto. Los tonos de su piel varían según la variedad entre rojizo, blanco y amarillo o anaranjado. Al tacto es suave y aterciopelado y la pulpa tiene un exquisito sabor dulce cuando el albaricoque está maduro.
Cómo comer los albaricoques
CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO
Los albaricoques han de tratarse con gran cuidado y precaución. Un pequeño golpe le perjudica, lo mancha y da lugar a su rápida podredumbre. Está en su punto de sazón cuando, al presionar el fruto suavemente entre dos dedos, se aprecia una consistencia blanda. Los albaricoques se han de coger muy maduros para que tengan toda su finura y todo su aroma y hay que evitar los que están arrugados. Ya maduros, se pueden guardar en el frigorífico en una bolsa de plástico agujereada.
Nutrición y composición de los albaricoques, ver tabla adjunta.
Comprar albaricoques ecológicos
Como consumidores podemos elegir y comprar albaricoques ecológicaos. El cultivo ecológico produce albaricoques más naturales y saludables, y es más respetuoso con el entorno porque no utiliza casi ningun producto o tratamiento quimico sobre el agua, los fertilizantes, suelo o sobre los cultivos o sus frutos. A la hora de comprar albaricoques ecológicos tenemos el derecho a exigir el certificado de producción ecológica como garantía de calidad y donde podremos identificar su procedencia del agricultor o manipulador directamente.
Albaricoques con sabor y aroma
En Agroboca, siempre recomendamos elegir preferentemente albaricoques de temporada, madurados al sol y al aire libre, y recolectados maduros, para obtener el máximo grado de azúcar y composición nutricional característica. Así ofrecerán todo su sabor y aroma. Al mismo tiempo, recomendamos comprar albaricoques frescos, servidas como máximo en 48 horas después de haber sido retirados del árbol. Nuestra oponión como usuarios y consumidores, es que observando las condiciones anteriores, y si la variedad parietal y las condiciones de cultivo son adecuadas, los albaricoques tendrán un sabor espléndido.
Cuándo y dónde encontrar albaricoques
CALENDARIO DE TEMPORADA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN
Los albaricoques se cultivan principalmente en la Comunidad Valenciana y Andalucía
| Se cultiva | No se cultiva |
