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Berenjena (Solanum melongena L.)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Solanum melongena L.

VARIEDADES

Esculentum, Insanum, Ovigerum, Jaspeada, Globosa, Alargada, Esférica, Berenjena de Almagro.

DESCRIPCIÓN

Es un fruto de forma variable (esférica, oblonga o alargada en la mayoría de los casos) según el tipo. Su piel es lisa, consistente, brillante y de colores diversos: blanca, púrpura, negra, amarilla o roja. También hay variedades de piel jaspeada, es decir, con mezcla de varios colores, sobre todo blanca y morada o verde. En su interior contiene una suculenta pulpa de color blanco o verde, según la variedad, y presenta semillas blandas dispersas por la carne. Tiene un sabor suave, muy vegetal, con un ligero toque amargo.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Su calidad se basa en la uniformidad, la firmeza, el color de la piel y el tamaño. Las sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas. Para saber si está madura hay que hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si se deja huella, está madura. Por ser un alimento perecedero (aguanta poco más de diez días), conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo. Es aconsejable mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Andalucía, Cataluña, Castilla la Mancha, Comunidad Valenciana, Baleares, Murcia y Extremadura. 

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

BERENJENAS INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,85
Energía (kcal)
29
Proteína (g)
1,3
Carbohidratos (g)
5,5
Fibra alimentaria (g)
2
Lípidos totales (g)
0,2
Ac. g. saturados (g)
N
C 14:0 (g)
N
C 16:0 (g)
N
C 18:0 (g)
N
A.g.monoinsaturados (g)
N
C 16:1 (g)
N
C 18:1 (g)
N
A.g.poliinsaturados (g)
N
C 18:2 (g)
N
C 18:3 (g)
N
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
5
Potasio (mg)
220
Calcio (mg)
10
Magnesio (mg)
12
Hierro (mg)
0,5
Zinc (mg)
0,28
Fósforo (mg)
15
Iodo (μg)
1,8
Flúor (μg)
40
Cobre (μg)
112
Selenio (μg)
N
Vitamina A (μg eq)
N
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
6
Tiamina B1 (mg)
0,04
Riboflavina B2 (mg)
0,05
Ac. nicotínico (mg)
0,6
Piridoxina B6 (mg)
0,08
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
20
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