Borraja (Borrago officinalis L.)
¿qué es?
NOMBRE CIENTÍFICO
Borrago officinalis L.
VARIEDADES
De flor blanca.
DESCRIPCIÓN
La borraja es la planta más representativa de la familia de las Boragináceas. Su aspecto lo definen una sucesión de tallos sujetos al pedúnculo en forma de penca, que termina en unas hojas ovaladas. Tanto el tallo como las hojas están totalmente cubiertas por unos pelillos largos, erizados, ásperos y molestos al tacto y, ambos, son de color verde. El sabor es fino, delicado y muy vegetal.
cómo comerlo?
CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO
Debe presentar las hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde brillante y uniforme. No conviene elegirlas de hojas muy ásperas, con tallos gruesos y fibrosos y de tono amarillento, ni las que tengan las hojas blandas y lacias. Como es una verdura muy perecedera, conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su uso.
cómo y dónde encontrarlo?
CALENDARIO DE TEMPORADA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN
Navarra, Aragon y La Rioja.
| Se cultiva | No se cultiva |
