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Calabacín (Cucurbita pepo subsp. pepo)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Cucurbita pepo subsp. pepo.

VARIEDADES

Pepo, Ovífera, Calabacín tipo oscuro, Sofía, Samara, Calabacín tipo claro, Grison, Clarita.

DESCRIPCIÓN

Es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Tiene forma alargada, aunque también puede ser esférica y el color de su piel es variable: amarilla, verde clara, oscura o incluso negra. Algunas variedades presentan puntos grises aunque su carne siempre es blanca. El sabor es algo amargo, aunque con un ligero toque dulce.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Deben elegirse aquellos que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño. Es aconsejable rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna. La intensidad del verde que presente su piel no influye en la calidad de la pieza, ya que éste depende de la variedad a la que pertenezca. Puede conservarse en el frigorífico durante unas dos semanas. No han de almacenarse junto a frutas que produzcan etileno durante su almacenamiento, como plátanos, melones o melocotones. Así se evitará la aparición de sabores amargos. También se pueden conservar congelados, siempre que con anterioridad se escalden en agua hirviendo durante unos tres o cinco minutos.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Andalucía, Cataluña, Murcia, Canarias, Comunidad Valenciana y Castilla la Mancha.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

CALABACINES INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,74
Energía (kcal)
31
Proteína (g)
1,3
Carbohidratos (g)
6
Fibra alimentaria (g)
1,3
Lípidos totales (g)
0,2
Ac. g. saturados (g)
N
C 14:0 (g)
N
C 16:0 (g)
N
C 18:0 (g)
N
A.g.monoinsaturados (g)
N
C 16:1 (g)
N
C 18:1 (g)
N
A.g.poliinsaturados (g)
N
C 18:2 (g)
N
C 18:3 (g)
N
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
3
Potasio (mg)
400
Calcio (mg)
21
Magnesio (mg)
10
Hierro (mg)
0,8
Zinc (mg)
0,2
Fósforo (mg)
30
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
N
Cobre (μg)
56
Selenio (μg)
N
Vitamina A (μg eq)
130
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
10
Tiamina B1 (mg)
0,05
Riboflavina B2 (mg)
0,05
Ac. nicotínico (mg)
0,5
Piridoxina B6 (mg)
0,11
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
6
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