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Champiñón (Agaricus bisporus)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Agaricus bisporus.

VARIEDADES

Champiñon blanco de París, Shiitake, Portobello, Oyster, Crimini y Blanco.

DESCRIPCIÓN

Es un hongo formado por un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco. El sombrero mide de cinco a doce centímetros de diámetro, e inicialmente es hemiesférico y luego pasa a ser plano-convexo. La cutícula es blanca con fibrillas y escamitas mas oscuras, y pasa a color cremoso en la madurez. Las láminas son desiguales, rosadas al principio y, después, marrón chocolate. El pie es cilíndrico y de color blanco con un anillo en la parte superior que se desintegra fácilmente. La carne es blanca con tonos rosados al corte, de sabor agradable y olor poco perceptible.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Su conservación en buen estado se estima en uno ó dos días a temperatura ambiente (18-20ºC) por lo que es muy importante mantenerlos refrigerados. Sólo aguantan el paso de los días cuando sus láminas no se han abierto, por lo que resulta difícil su transporte y comercialización.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

La Rioja, Cuenca y Albacete.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

CHAMPIÑONES INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,76
Energía (kcal)
28
Proteína (g)
2,4
Carbohidratos (g)
4
Fibra alimentaria (g)
3
Lípidos totales (g)
0,3
Ac. g. saturados (g)
N
C 14:0 (g)
N
C 16:0 (g)
N
C 18:0 (g)
N
A.g.monoinsaturados (g)
N
C 16:1 (g)
N
C 18:1 (g)
N
A.g.poliinsaturados (g)
N
C 18:2 (g)
N
C 18:3 (g)
N
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
7
Potasio (mg)
500
Calcio (mg)
10
Magnesio (mg)
16
Hierro (mg)
1
Zinc (mg)
0,1
Fósforo (mg)
115
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
N
Cobre (μg)
11
Selenio (μg)
13,2
Vitamina A (μg eq)
N
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
5
Tiamina B1 (mg)
0,15
Riboflavina B2 (mg)
0,44
Ac. nicotínico (mg)
4,9
Piridoxina B6 (mg)
0,1
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
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