Chirivía (Pastinaca sativa)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Pastinaca sativa.

VARIEDADES

Guernsey, Larga de corona hueca, Redonda temprana.

DESCRIPCIÓN

Pertenece a la familia de las Umbelíferas. Las raíces son de color blanco a pardo claro, cónicas, y de tamaño y olor similares a una zanahoria. Está formada por una raíz principal pivotante, carnosa, gruesa, de blanquecina a amarillenta, y raíces secundarias finas. Tiene un sabor anisado y de ella se comen las hojas y sobre todo las raíces (bulbos).

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Al comprarlas, nos debemos fijar en lo mismo que una zanahoria. Debe de estar tersa y sin picaduras o marcas. Sin se dobla fácilmente, es que no está fresca. Es aconsejable no tenerla más de una semana en la nevera. Al cocinarla, se debe de quitar bien la piel.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Comunidad Valenciana.