Endivia - Ficha agronutricional

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Cichorium endivia var. crispa.

VARIEDADES

Endivias forzadas: Endivia de Bruselas, la Normato, la Pax y la Witloof. Endivias no forzadas: Sugar Loaf y la Cristal Head.

DESCRIPCIÓN

Es una hortaliza que pertenece a la familia de las Asteráceas. Tiene forma puntiaguda y cilíndrica y su tono blanquecino se convierte en amarillento en las puntas de las hojas. El sabor es un ligero toque amargo y refrescante.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se deben elegir los ejemplares limpios y sin magulladuras. Han de ser de color blanco, excepto las puntas de sus hojas, que presentarán un color verde suave y brillante. No es conveniente que presenten manchas verdes oscuras ni que sus hojas estén arrugadas o lacias. Aunque se aconseja consumirlas lo antes posible, una vez en casa pueden conservarse en el frigorífico de cinco o siete días dentro de una bolsa de plástico perforada. Sin embargo, son hortalizas que no toleran bien la congelación.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE	FEB	MAR	ABR	MAY	JUN	JUL	AGO	SEP	OCT	NOV	DIC

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Castilla y León, Navarra y Castilla La Mancha

Se cultiva

No se cultiva

Comprar endivias Comprar endivias ecológicas

Nutrición

Porción comestible	0,81
Energía (kcal)	22
Proteína (g)	1,5
Carbohidratos (g)	4
Fibra alimentaria (g)	2
Lípidos totales (g)	0,1
Ac. g. saturados (g)	0
C 14:0 (g)	0
C 16:0 (g)	0
C 18:0 (g)	0
A.g.monoinsaturados (g)	0
C 16:1 (g)	0
C 18:1 (g)	0
A.g.poliinsaturados (g)	0
C 18:2 (g)	0
C 18:3 (g)	0
Colesterol (mg)	0
Sodio (mg)	10
Potasio (mg)	400
Calcio (mg)	80
Magnesio (mg)	13
Hierro (mg)	2
Zinc (mg)	0,3
Fósforo (mg)	40
Iodo (μg)	N
Flúor (μg)	N
Cobre (μg)	100
Selenio (μg)	N
Vitamina A (μg eq)	1100
Vitamina D (μg)	N
Vitamina E (mg eq)	N
Vitamina C (mg)	10
Tiamina B1 (mg)	0,07
Riboflavina B2 (mg)	0,12
Ac. nicotínico (mg)	0,4
Piridoxina B6 (mg)	N
Cianocobalamina B12 (μg)	0
Ácido fólico total (μg)	52

Endivia (Cichorium endivia var. crispa)