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Guisante (Pisum sativum)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Pisum sativum.

VARIEDADES

Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret, Teléfono, Televisión, Tirabeque, Vertirroy, Silam, Voluntario.

DESCRIPCIÓN

Los guisantes secos son las semillas maduras de la planta homónima, y se encuentran encerrados dentro de una cubierta o vaina de color verde intenso de unos 10 centímetros de longitud. En cada vaina suele haber entre siete y nueve semillas de forma redondeada y de color verde. En función de la variedad pueden ser lisas o rugosas.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se conservan durante mucho tiempo siempre y cuando se mantengan en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz directa. Conviene guardarlos en un recipiente con cierre hermético. Aunque se pueden comercializar enteros, lo habitual es encontrarlos pelados y partidos, envasados o a granel. En cualquier caso, se elegirán los ejemplares que no estén dañados, que estén limpios y conviene que todos tengan un tamaño uniforme para que se cocinen al mismo tiempo. Secos o cocinados se pueden congelar, de manera que pueden durar varios meses.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Aragón, Castilla La Mancha, La Rioja y Andalucía.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

GUISANTES INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,44
Energía (kcal)
92
Proteína (g)
6
Carbohidratos (g)
16
Fibra alimentaria (g)
5
Lípidos totales (g)
0,4
Ac. g. saturados (g)
0
C 14:0 (g)
0
C 16:0 (g)
0
C 18:0 (g)
0
A.g.monoinsaturados (g)
0
C 16:1 (g)
0
C 18:1 (g)
0
A.g.poliinsaturados (g)
0
C 18:2 (g)
0
C 18:3 (g)
0
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
4
Potasio (mg)
315
Calcio (mg)
26
Magnesio (mg)
42
Hierro (mg)
1,9
Zinc (mg)
0,7
Fósforo (mg)
122
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
60
Cobre (μg)
175
Selenio (μg)
N
Vitamina A (μg eq)
100
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
5
Vitamina C (mg)
25
Tiamina B1 (mg)
0,3
Riboflavina B2 (mg)
0,25
Ac. nicotínico (mg)
0,8
Piridoxina B6 (mg)
0,18
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
0
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