Nabo (Brassica napus var. rapifera)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Brassica napus var. rapifera.

VARIEDADES

Nabito de Teltow, Nabo de mayo, Nabo de otoño, Nabos Stanis, Nabos Virtudes-Martillo, Nabo Bola de nieve, Nabo japonés o kabu.

DESCRIPCIÓN

Es una hortaliza que pertenece a la familia de las Crucíferas. Puede presentar forma redondeada, aplanada o cilíndrica y se adapta muy bien a los climas fríos. Su carne, de color blanco o amarillento, está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco que, en ocasiones, puede llegar a presentar una coloración roja verde o púrpura en el extremo superior. El sabor es similar al del repollo, pero algo más dulce.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se deben elegir los nabos de tamaño pequeño o mediano, de piel lisa, redondeados, firmes y pesados con relación a su tamaño, de color blanco a violeta. Si se venden en manojos, los cuellos deberán tener una apariencia fresca de color verde. Se descartarán los de tamaño demasiado grande, con marcas en la piel o que presenten raíces fibrosas. Una vez en casa, conviene eliminar las hojas. Las raíces se conservan en bolsas de plástico perforadas en el frigorífico de una a tres semanas. Se aconseja no lavar los nabos hasta el momento de su consumo para evitar pérdidas nutritivas de vitaminas y minerales. También se pueden conservar congelados, siempre que se escalden con anterioridad en agua hirviendo durante un par de minutos.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Andalucía, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Galícia, Extremadura y Baleares.