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Nabo (Brassica napus var. rapifera)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Brassica napus var. rapifera.

VARIEDADES

Nabito de Teltow, Nabo de mayo, Nabo de otoño, Nabos Stanis, Nabos Virtudes-Martillo, Nabo Bola de nieve, Nabo japonés o kabu.

DESCRIPCIÓN

Es una hortaliza que pertenece a la familia de las Crucíferas. Puede presentar forma redondeada, aplanada o cilíndrica y se adapta muy bien a los climas fríos. Su carne, de color blanco o amarillento, está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco que, en ocasiones, puede llegar a presentar una coloración roja verde o púrpura en el extremo superior. El sabor es similar al del repollo, pero algo más dulce.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se deben elegir los nabos de tamaño pequeño o mediano, de piel lisa, redondeados, firmes y pesados con relación a su tamaño, de color blanco a violeta. Si se venden en manojos, los cuellos deberán tener una apariencia fresca de color verde. Se descartarán los de tamaño demasiado grande, con marcas en la piel o que presenten raíces fibrosas. Una vez en casa, conviene eliminar las hojas. Las raíces se conservan en bolsas de plástico perforadas en el frigorífico de una a tres semanas. Se aconseja no lavar los nabos hasta el momento de su consumo para evitar pérdidas nutritivas de vitaminas y minerales. También se pueden conservar congelados, siempre que se escalden con anterioridad en agua hirviendo durante un par de minutos.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Andalucía, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Galícia, Extremadura y Baleares.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

NABOS INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,73
Energía (kcal)
29
Proteína (g)
0,8
Carbohidratos (g)
6
Fibra alimentaria (g)
2
Lípidos totales (g)
0,2
Ac. g. saturados (g)
0
C 14:0 (g)
0
C 16:0 (g)
0
C 18:0 (g)
0
A.g.monoinsaturados (g)
0
C 16:1 (g)
0
C 18:1 (g)
0
A.g.poliinsaturados (g)
0
C 18:2 (g)
0
C 18:3 (g)
0
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
N
Potasio (mg)
N
Calcio (mg)
40
Magnesio (mg)
N
Hierro (mg)
0,5
Zinc (mg)
0,08
Fósforo (mg)
34
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
30
Cobre (μg)
N
Selenio (μg)
0,7
Vitamina A (μg eq)
N
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
18
Tiamina B1 (mg)
0,04
Riboflavina B2 (mg)
0,06
Ac. nicotínico (mg)
0,4
Piridoxina B6 (mg)
0,11
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
10
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