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Nuez (Myristica fragans)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Myristica fragans.

VARIEDADES

Nuez de Pecán, Nuez de Brasil, Nuez de Macadamia, Nuez de Acajú, Nuez de Cola, Nuez de Ginkgo.

DESCRIPCIÓN

La nuez es la semilla del árbol del nogal. Recubiertas de una cáscara dura, su interior y parte comestible tiene el aspecto de un pequeño cerebro humano. Se utilizan frecuentemente como ingrediente para múltiples salsas; como parte de relleno de carnes y aves; acompañando queso, miel y, por supuesto, a solas, a modo de tentempié.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Las nueces deben conservarse en frascos bien cerrados. Debido a su riqueza en ácidos grasos insaturados se enrancian con mayor rapidez que otros frutos secos oleaginosos.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Extremadura, Comunidad Valenciana, Cataluña, Castilla La Mancha, Andalucía, Aragón y Murcia.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

NUECES INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
1
Energía (kcal)
660
Proteína (g)
15
Carbohidratos (g)
15
Fibra alimentaria (g)
2,4
Lípidos totales (g)
60
Ac. g. saturados (g)
5,6
C 14:0 (g)
0,6
C 16:0 (g)
3,7
C 18:0 (g)
1
A.g.monoinsaturados (g)
7,9
C 16:1 (g)
0,1
C 18:1 (g)
7,9
A.g.poliinsaturados (g)
35,2
C 18:2 (g)
29,6
C 18:3 (g)
5,6
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
3
Potasio (mg)
600
Calcio (mg)
80
Magnesio (mg)
132
Hierro (mg)
2,1
Zinc (mg)
2
Fósforo (mg)
400
Iodo (μg)
4
Flúor (μg)
N
Cobre (μg)
2250
Selenio (μg)
19
Vitamina A (μg eq)
0
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
3
Tiamina B1 (mg)
0,48
Riboflavina B2 (mg)
0,2
Ac. nicotínico (mg)
1,2
Piridoxina B6 (mg)
0,73
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
66
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