Patata (Solanum tuberosum L.)
¿qué es?
NOMBRE CIENTÍFICO
Solanum tuberosum L.
VARIEDADES
Precoces (Royal Kidney, Etoile du Leon, Olinda, Palogán, Sirtema, Violla, Ostara, Jaerta, Atica, Duquesa, Belle de Fontanay), Semitempranas (Arran-Banner, Kennebec, King Edward, Red Pontiac, Bintje, Belladona, Achat, Aura, Claustar, Spunta), Semitardías (Olalla, Turia, Gelda, Majestic, Gineke, Claudia, Desirée, Heid), Tardías (Víctor, Up-to-date, Álava, Alfa, Goya, Sergen).
DESCRIPCIÓN
Las patatas son un tubérculo, un engrosamiento subterráneo del tallo de ciertas plantas del género de las Solanáceas. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiral sobre su superficie.
cómo comerlo?
CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO
Para conservar al máximo sus propiedades nutritivas de las patatas, una vez compradas se recomienda almacenarlas el menor tiempo posible en lugares frescos, secos y protegidos de la luz. A la hora de cocinarlas no hay que ponerlas en remojo ni cocerlas durante mucho tiempo ni con demasiada agua. Es conveniente cocerlas o prepararlas asadas con su piel y utilizar la olla a presión. Se debe desechar cualquier patata demasiado vieja y que tenga partes verdes, ya que contienen el alcaloide tóxico llamado solanina.
cómo y dónde encontrarlo?
CALENDARIO DE TEMPORADA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN
Galícia, Castilla y León, Andalucía, La Rioja, Castilla La Mancha, Cataluña, Extremadura, País Vasco, Comunidad Valenciana y Aragón.
| Se cultiva | No se cultiva |
