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Patata (Solanum tuberosum L.)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Solanum tuberosum L.

VARIEDADES

Precoces (Royal Kidney, Etoile du Leon, Olinda, Palogán, Sirtema, Violla, Ostara, Jaerta, Atica, Duquesa, Belle de Fontanay), Semitempranas (Arran-Banner, Kennebec, King Edward, Red Pontiac, Bintje, Belladona, Achat, Aura, Claustar, Spunta), Semitardías (Olalla, Turia, Gelda, Majestic, Gineke, Claudia, Desirée, Heid), Tardías (Víctor, Up-to-date, Álava, Alfa, Goya, Sergen).

DESCRIPCIÓN

Las patatas son un tubérculo, un engrosamiento subterráneo del tallo de ciertas plantas del género de las Solanáceas. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiral sobre su superficie.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Para conservar al máximo sus propiedades nutritivas de las patatas, una vez compradas se recomienda almacenarlas el menor tiempo posible en lugares frescos, secos y protegidos de la luz. A la hora de cocinarlas no hay que ponerlas en remojo ni cocerlas durante mucho tiempo ni con demasiada agua. Es conveniente cocerlas o prepararlas asadas con su piel y utilizar la olla a presión. Se debe desechar cualquier patata demasiado vieja y que tenga partes verdes, ya que contienen el alcaloide tóxico llamado solanina.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Galícia, Castilla y León, Andalucía, La Rioja, Castilla La Mancha, Cataluña, Extremadura, País Vasco, Comunidad Valenciana y Aragón.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

PATATAS INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
1
Energía (kcal)
86
Proteína (g)
2
Carbohidratos (g)
19
Fibra alimentaria (g)
2
Lípidos totales (g)
0,1
Ac. g. saturados (g)
0
C 14:0 (g)
0
C 16:0 (g)
0
C 18:0 (g)
0
A.g.monoinsaturados (g)
0
C 16:1 (g)
0
C 18:1 (g)
0
A.g.poliinsaturados (g)
0
C 18:2 (g)
0
C 18:3 (g)
0
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
N
Potasio (mg)
N
Calcio (mg)
11
Magnesio (mg)
25
Hierro (mg)
0,7
Zinc (mg)
0,3
Fósforo (mg)
56
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
280
Cobre (μg)
214
Selenio (μg)
0,9
Vitamina A (μg eq)
N
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
N
Vitamina C (mg)
4
Tiamina B1 (mg)
0,1
Riboflavina B2 (mg)
0,04
Ac. nicotínico (mg)
1,5
Piridoxina B6 (mg)
0,18
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
10
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