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Pistacho (Pistachia vera)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Pistachia vera.

VARIEDADES

Kerman, Lassen, Napolitana, Alemi, Achoury, Aijimi, Aintab, Mirhavy, Trabonella, Bronte, Uzun, Kirmizi.

DESCRIPCIÓN

Es el fruto del pistachero. Es una drupa monosperma rica en aceite, compuesta por dos cotiledones voluminosos de coloración verde o verde amarillenta con tegumento rojizo. Su peso es aproximadamente de 1.40 gramos.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

La cáscara del pistacho de forma natural tiene un color castaño claro, pero a veces se tiñe de color rojo en los pistachos comerciales. Originariamente el rojo teñido fue aplicado por los importadores para ocultar las manchas en las cáscaras causadas cuando los frutos eran recolectados a mano. No obstante, la mayoría de los pistachos se recolectan en la actualidad con máquinas y las cáscaras quedan sin manchas, haciendo innecesario el tinte.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Cataluña, Extremadura, Castilla La Mancha y Andalucía.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

PISTACHOS INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,53
Energía (kcal)
581,16
Proteína (g)
17,64
Carbohidratos (g)
11,55
Fibra alimentaria (g)
10,6
Lípidos totales (g)
51,6
Ac. g. saturados (g)
7,1
C 14:0 (g)
0,1
C 16:0 (g)
6
C 18:0 (g)
0,68
A.g.monoinsaturados (g)
34,9
C 16:1 (g)
0,28
C 18:1 (g)
34,6
A.g.poliinsaturados (g)
6,77
C 18:2 (g)
6,5
C 18:3 (g)
0,27
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
N
Potasio (mg)
1020
Calcio (mg)
136
Magnesio (mg)
158
Hierro (mg)
7,3
Zinc (mg)
0,28
Fósforo (mg)
500
Iodo (μg)
N
Flúor (μg)
N
Cobre (μg)
N
Selenio (μg)
6,4
Vitamina A (μg eq)
25
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
5,2
Vitamina C (mg)
7
Tiamina B1 (mg)
0,69
Riboflavina B2 (mg)
0,2
Ac. nicotínico (mg)
1,45
Piridoxina B6 (mg)
N
Cianocobalamina B12 (μg)
N
Ácido fólico total (μg)
58
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