Tomates (Lycopersicum esculentum)

¿Qué son los tomates?

NOMBRE CIENTÍFICO

Lycopersicum esculentum.

VARIEDADES

Tomates para ensaladas: Dan-Ronc, Monserrat, Cereza o Cherry. Tomates para cocinar: Daniela, Pera. Según su forma: Carnoso, Cereza o Cherry, Pera, Redondo.

Los tomates pertenecen a la familia de las Solanáceas. Su forma difiere según la variedad (esférica, alargada, periforme...), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados. El color es de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración. Por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.

Cómo comer y preparar los tomates

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Si se prefieren frutos maduros, los tomates han de escogerse los de color rojo vivo, piel lisa y que se sientan blandos al tacto. Si se prefieren menos maduro, se elegirán los más firmes y de color rosado cercano al rojo. Se han de descartar los demasiado blandos, muy maduros, con magulladuras y los que presenten manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo). Su calidad depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. Si necesita madurar, se ha de conservar en un lugar fresco pero no bajo la luz del sol. A menos que estén maduros del todo, no se deben colocar en el frigorífico porque evita que terminen de madurar y afecta a su sabor. Es preferible comprar los tomates algo verdes para ir consumiéndolos a medida que vayan madurando. Si se quieren consumir pero todavía están verdes, hay que colocarlos en una bolsa de plástico cerrada. Así maduran con rapidez y en el frigorífico aguantan entre 6 y 8 días. Pueden congelarse siempre que se lleve a cabo un escaldado y pelado previos, aunque con la congelación, pierden parte de su jugo.

Comprar tomates ecológicos

Como consumidores podemos elegir y comprar tomates ecológicos. El cultivo ecológico produce tomates más naturales y saludables, y es más respetuosos con el entorno porque no utiliza casi ningun producto o tratamiento quimico sobre el agua, los fertilizantes, suelo o sobre los cultivos o sus frutos. A la hora de comprar tomates ecológicos tenemos el derecho a exigir el certificado de producción ecológica como garantía de calidad y donde podremos identificar su procedencia del agricultor o manipulador directamente.

Tomates con sabor auténtico

En Agroboca, siempre recomendamos elegir preferentemente tomates de temporada, madurados al sol y al aire libre, y recolectados maduros, para obtener el máximo sabor y composición nutricional característica. Al mismo tiempo, recomendamos comprar tomates frescos, servidos como máximo en 48 horas después de haber sido retirados de la mata. Nuestra oponión como usuarios y consumidores, es que observando las condiciones anteriores, y si la variedad parietal y las condiciones de cultivo son adecuadas, los tomates tendrán un sabor espléndido. 

Cuándo y dónde encontrar tomates de temporada

CALENDARIO DE TEMPORADA

 ZONAS DE PRODUCCIÓN

Los tomates se cultivan habitualmente en Andalucía, Canarias, Murcia, Comunidad Valenciana y Cataluña.