Zanahoria (Daucus carota)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Daucus carota.

VARIEDADES

Ardenta Parade, Iva, Morada, Nantesa, Preda, Tipo Flakkee, Tipo Chantenay.

DESCRIPCIÓN

Pertenece a la familia de las Umbelíferas. Es una raíz gruesa y alargada, por lo general cónica, de mayor o menor longitud según la variedad a la que corresponda. Por lo general es de color naranja, aunque existen variedades de color blanco, rojo o amarillo. Incluso algunas de origen asiático tienen la piel de color morado. Cuando son tiernas y frescas tienen un sabor delicado con un gusto ligeramente dulce.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se deben seleccionar las de piel suave y de pequeño o mediano tamaño, bien formadas, de color naranja vivo, con un estrechamiento uniforme y que no presenten raicillas laterales. Si tienen hojas, deberán estar frescas y tener un buen color verde. Se deben descartar las arrugadas, flacidas, blandas, poco firmes, com manchas o con apariencia quemada en su parte superior debido a una sobre exposición al sol. Lo ideal es que tengan un corazón pequeño y de un color igual al de la corteza. Una vez en el hogar, se han de mantener en un lugar fresco y aireado. Antes de guardarlas conviene limpiar la superficie con un trapo húmedo, en lugar de lavarlas. Aguantan bien varias semanas en lugares frescos. En la nevera se mantienen hasta dos o tres semanas si son frescas. También se pueden congelar para que se conserven hasta ocho meses. Para ello, conviene quitarles los extremos, raspar su superficie, trocearlas y escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos antes de congelarlas. No han de guardarse junto a frutas que produzcan etileno durante su almacenamiento como manzanas, plátanos o melones para evitar la aparición de sabores amargos.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Cádiz, Segóvia y Valladolid.