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Zanahoria (Daucus carota)

¿qué es?

NOMBRE CIENTÍFICO

Daucus carota.

VARIEDADES

Ardenta Parade, Iva, Morada, Nantesa, Preda, Tipo Flakkee, Tipo Chantenay.

DESCRIPCIÓN

Pertenece a la familia de las Umbelíferas. Es una raíz gruesa y alargada, por lo general cónica, de mayor o menor longitud según la variedad a la que corresponda. Por lo general es de color naranja, aunque existen variedades de color blanco, rojo o amarillo. Incluso algunas de origen asiático tienen la piel de color morado. Cuando son tiernas y frescas tienen un sabor delicado con un gusto ligeramente dulce.

cómo comerlo?

CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO

Se deben seleccionar las de piel suave y de pequeño o mediano tamaño, bien formadas, de color naranja vivo, con un estrechamiento uniforme y que no presenten raicillas laterales. Si tienen hojas, deberán estar frescas y tener un buen color verde. Se deben descartar las arrugadas, flacidas, blandas, poco firmes, com manchas o con apariencia quemada en su parte superior debido a una sobre exposición al sol. Lo ideal es que tengan un corazón pequeño y de un color igual al de la corteza. Una vez en el hogar, se han de mantener en un lugar fresco y aireado. Antes de guardarlas conviene limpiar la superficie con un trapo húmedo, en lugar de lavarlas. Aguantan bien varias semanas en lugares frescos. En la nevera se mantienen hasta dos o tres semanas si son frescas. También se pueden congelar para que se conserven hasta ocho meses. Para ello, conviene quitarles los extremos, raspar su superficie, trocearlas y escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos antes de congelarlas. No han de guardarse junto a frutas que produzcan etileno durante su almacenamiento como manzanas, plátanos o melones para evitar la aparición de sabores amargos.

cómo y dónde encontrarlo?

CALENDARIO DE TEMPORADA

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
                       

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Cádiz, Segóvia y Valladolid.

  Se cultiva   No se cultiva
Nutrición

ZANAHORIAS INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G.)

Porción comestible
0,82
Energía (kcal)
42
Proteína (g)
1,2
Carbohidratos (g)
9
Fibra alimentaria (g)
3
Lípidos totales (g)
0,3
Ac. g. saturados (g)
0
C 14:0 (g)
0
C 16:0 (g)
0
C 18:0 (g)
0
A.g.monoinsaturados (g)
0
C 16:1 (g)
0
C 18:1 (g)
0
A.g.poliinsaturados (g)
0
C 18:2 (g)
0
C 18:3 (g)
0
Colesterol (mg)
0
Sodio (mg)
50
Potasio (mg)
300
Calcio (mg)
39
Magnesio (mg)
15
Hierro (mg)
1,2
Zinc (mg)
0,3
Fósforo (mg)
37
Iodo (μg)
9
Flúor (μg)
40
Cobre (μg)
47
Selenio (μg)
2,2
Vitamina A (μg eq)
3600
Vitamina D (μg)
N
Vitamina E (mg eq)
3
Vitamina C (mg)
9
Tiamina B1 (mg)
0,06
Riboflavina B2 (mg)
0,06
Ac. nicotínico (mg)
0,5
Piridoxina B6 (mg)
0,2
Cianocobalamina B12 (μg)
0
Ácido fólico total (μg)
15
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