Pimiento (Capsicum annuum) (Capsicum annuum)
¿qué es?
NOMBRE CIENTÍFICO
Capsicum annuum.
VARIEDADES
Pimientos dulces, Pimiento morrón, Pimiento dulce italiano, Picantes picantes, Pimiento del piquillo, Pimiento de Padrón, Pimiento de Gernika, Pimientos cuadrados, Pimientos alargados o rectangulares.
DESCRIPCIÓN
Los pimientos pertenecen a la familia de las Solanáceas. Soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles al frío. Los pepinos de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque también se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros. Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.
cómo comerlo?
CONDICIONES IDÓNEAS DE CONSUMO
Se deben seleccionar los ejemplares carnosos, duros, pesados en proporción a su tamaño, muy firmes, de color brillante, piel lisa y lustrosa y carentes de golpes o magulladuras. Si presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor. Hay que rechazar los que tengan una piel muy fina o poco firme y que presenten hendiduras, cortes o partes acuosas. Su tallo ha de ser verde, firme y crujiente. Una vez en casa se aconseja guardar los pimientos en el frigorífico y dentro de una bolsa de plástico perforada y así se conservan hasta quince días. Una vez asados y pelados, también se pueden congelar, escaldándolos con anterioridad en agua hirviendo durante unos tres minutos.
cómo y dónde encontrarlo?
CALENDARIO DE TEMPORADA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN
Andalucía, Murcia, Comunidad Valenciana, Castilla La Mancha, Aragón, Extremadura, Galícia, Castilla y León, Baleares y Cataluña.
| Se cultiva | No se cultiva |
